2 مشترك

ملف الحلويات (كيكات - تشيز كيك - بسكوت- وكل مايسركم)

eman: مشرفة الأقسام الاسلامية; عدد المساهمات : 4406
رقم العضوية : 36
الفرقة الدراسية : تخرجت الحمدالله
العمل/الترفيه : الكمبيوتر
الاوسمة :
اوسمة مسابقات :
و - الالفية :

مساهمة رقم 1

ملف الحلويات (كيكات - تشيز كيك - بسكوت- وكل مايسركم)

مُساهمة من طرف eman الجمعة 08 مايو 2009, 4:07 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بكل من دخل ملفي

ملفي هذا سيكون ملف متنوع ولن يختص فقط بالكيكات
بل سيكون
كيكات
بسكوتات
تشيزكيك
انواع الكريبات
وراح احاول اني ارضي كافة الاذواق
ويارب ينول على رضاكم

والان نبدأ

كيكة الاناناس
كيكة عادية وميزتها فقط القالب الموضوعة فيه ثم تزين بالاناناس والكيوي والمشمش
وصحتين وهنا

نفس الفكرة كيكة الفراولة الميزة القالب فقط ولكن وضعت طبقة من الكريم باتسيير

وهذا شكل ثاني للكيكة ولكن بكريمة خفق عادية

اما هذه فهي كيكة الغابة السودة

يارب تعجبكم

عدل سابقا من قبل emy في الجمعة 08 مايو 2009, 4:35 pm عدل 1 مرات



مقادير الكيكة هذه سأعتمدها في كل الكيكات المقدمة هنا لانها لذيذة جدا وتستحمل الشغل اللي راح يصير على رأسها (حلو التعبير هذا ) سأضع لكم طريقة الكيكة والتغليفة والحشوة المعمولة من الزبدة وطريقة الفوندان كيكة الزبدة الهشة 4ك دقيق- 1ك زبدة لينة- 2ك سكر بودرة – 4بيض- 1وثلث ك حليب سائل- 3م ص باكنج بودر- 1م ك فانيليا –نص م ص ملح الطريقة نخفق الزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط ابيض ثم يضاف لها البيض واحدة واحدة مع الخفق بعد كل اضافة ثم يضاف الحليب والدقيق والملح والباكنج بودر ويخفق على سرعة هادئة لمدة 1دقيقة حتى يمتزج الخليط ثم يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم جداً نحضر الصواني ويتم تبطينها بورق الشمع او بزبدة ودقيق ثم يقسم الخليط على ثلاث صواني صغيرة وتخبز في فرن حرارته 170 درجة للفرن العادي و350 فهرنهايت للفرن الكهربائي لمدة 25 دقيقة كريمة الزبدة 250 ج زبدة لينة (اصبعين ونص) -500 ج سكر بودرة – 1م ك ماء مغلي- 1م ك فانيليا تخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم يضاف لها السكر والماء والفانيليا وتخفق على سرعة عالية حتى ينعم الخليط ويصبح فاتح جداً ثم يتم تلينه بألوان الطعام ويراعي ان تضعي اللون بالخلة اذا اردتي الوان فاتحة وكلما اردتي الوان غامضة زيدي في اللون ويتم خلطها ثم وضعها في كيس الحلواني واختيار الرأس المناسب ويتم التزيين بها الفوندان 500 جرام سكر بودرة - بياض بيضتين – 2م ك جلوكوز او شراب الذرة تعمل حفرة في وسط السكر ثم يضاف له البياض والجلوكوز و1م ك جلسرين سايل(وممكن الاستغناء عنه) ثم يحرك بملعقة خشب حتى يصبح متماسك ويحفظ في كيس نايلون حتى لايجف (الصراحة طريقة دردشة افضل من هذه الطريقة المذكورة صحيح انه الطريقة فيها شغل كثير بس تبقى الافضل ) نفس مقادير الكيكة الفوندان يلون ويعمل على شكل شرائط مثنية وملونة بهذا الشكل الحشوة عبارة عن فواكة مشكلة وكريم باتسيير ومقاديره 1ك حليب بودرة -1ك ماء- 2صفار بيض- 1م ك دقيق -1م ك نشأ –ربع ك سكر – فانيليا تخلط بالخلاط ثم تحرك على النار حتى تثخن نمد الحشوة ويراعى ان لاتصل للاطراف لانه راح نفطع الاطراف بالسكين ثم نضع الفواكه ونضع الطبقة الثانية ونغرقها بماء الفاكهة ونفس الشي للطبقة الاولى

-((((( HICMIS )))))-

-((((( HICMIS )))))-

-((((( HICMIS )))))-

ملف الحلويات (كيكات - تشيز كيك - بسكوت- وكل مايسركم)